BISCOTTINI LEGGERI


BISCOTTINI LEGGERI

Per l’impasto
160 g farina “00”
5 uova (dividete i tuorli dagli albumi)
200 g zucchero semolato (extrafine)
1 limone non trattato (la scorza)
q.b. cioccolato bianco fuso (mezza barretta circa)
q.b. granella di zucchero

Procedimento
Con una frusta elettrica montare neve ben ferma gli albumi con metà della quantità dello zucchero poi montate la parte rimanente di zucchero con i tuorli d’uovo e la scorza del limone grattugiata fino a che otterrete un composto chiaro e spumoso.
Amalgamate delicatamente con una spatola i due composti e poi aggiungete poco alla volta (a pioggia) la farina setacciata. Lavorate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettete la metà del composto in una tasca da pasticcere e fate scendere, su di una teglia rivestita di carta da forno, del composto formando dei bastoncini larghi come un dito e tutti della stessa lunghezza (circa 5 cm). Cuocete alla temperatura di 180° C (forno elettrico preriscaldato) per circa 17 min. fino ad ottenere una doratura gradevole. Mettete i biscotti a raffreddare su di un tagliere e decorate con il cioccolato bianco. Fate raffreddare il tutto.
Con l’altra metà del composto, fate scendere, dalla tasca del pasticcere, del composto formando dei cerchietti del diametro di circa 4 cm. Spolverizzate con la granella ed infornate sempre alla temperatura di 180°C per 15 min. A cottura terminata levate dal forno e fate raffreddare i biscotti su una gratella.
Servite questi biscotti accompagnati da un buon thè aromatizzato all’arancia o alla cannella.

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