SPECIALE CUCINA LIGHT: MUFFIN AL LIMONE PROFUMATI ALLA CANNELLA (dolcificati con Stevia)


RICETTA

Ingredienti (per circa 20 muffin)   

 2            uova

250 g     farina “00”

150 g     dolcificante “Stevia” + un po’ per preparare le scorzette

1            limone (grande) non trattato (succo + scorza)

1            bustina di lievito chimico (vanigliato)

200 g     yogurt bianco naturale (light)

60 ml     olio di semi di girasole

1            pizzico di sale

2            cucchiaini di cannella in polvere

q.b.       gelatina neutra spray

 

Procedimento

In una ciotola, con l’aiuto di una frusta elettrica sbattete le uova e il dolcificante, quando l’impasto diventa chiaro e spumoso aggiungete lo yogurt, l’olio di semi, la scorza ed il succo di limone (tenete da parte ½ limone che vi servirà per la decorazione) e continuate a sbattere il composto, incorporate infine la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e la cannella. Riempite i 20 pirottini di carta (fino a ¾ ) che avrete inserito in 2 stampi da muffin (da 12 muffin ciascuno) e cuocete in forno preriscaldato alla temperatura di 180°C per circa 20 minuti. Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente. Ora preparate le scorzette. Con l’aiuto di un pelapatate ricavate delle striscioline di scorza di limone, passatele nel dolcificante per farle sembrare “brinate” ed infine irrorate con della gelatina spray i muffin e guarnite con le scorzette.

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  1. #1 di viola il 2 agosto 2014 - 6:55 PM

    Felice fine settimana 😊

  2. #2 di Silva Avanzi Rigobello il 2 agosto 2014 - 10:17 PM

    Tre piatti per le grandi occasioni! Fantastici tutti e tre, ma non leggo le ricette: è un problema del mio iPad?

    • #3 di cucinaconpamela il 3 agosto 2014 - 7:59 AM

      Non le ho ancora inserite. Le metterò presto.
      Grazie un bacio,
      Pamela

  3. #4 di cucinaconpamela il 28 agosto 2014 - 3:43 PM

    Amiche….scusate per il ritardo…..Ho finalmente scritto la ricetta dei muffin al limone!!!!!
    Meglio tardi che mai!!!! Un abbraccio
    PAM 🙂

  4. #5 di tizi1962 il 22 settembre 2014 - 7:59 PM

    Mi sembrano molto buoni e proverò a farli. Complimenti 🙂

    • #6 di cucinaconpamela il 12 dicembre 2014 - 7:41 PM

      MI AIUTERESTI IN UN CONTEST IN CUI SONO FINALISTA. PER VOTARE TROVI TUTTO SUL MIO BLOG. GRAZIE MILLE

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