ANTIPASTO DEL BUON AUGURIO: IL PANETTONE GASTRONOMICO DI PAMELA


Evviva le feste e  tutto ciò che ci invita alla convivialità….

Ecco un antipasto sfiziosissimo e perfetto per essere “condiviso” in varie occasione: feste, buffet in giardino, aperitivo con amici… Stuzzica l’appetito e siccome può essere farcito in svariati modi, soddisferà i gusti di tutti, adatto anche ai palati più difficili.

Ingredienti

1               panettone artigianale (preparato dal vostro fornaio di fiducia)

Farcitura base:

200 g        robiola

q.b.           sale

q.b.           pepe Szechuan in grani (macinato fresco)

Farciture strati:

q.b.           insalata a foglia larga tipo iceberg o scarola

110 g        salame tipo Milano affettato

80 g          maionese

110 g        prosciutto cotto affumicato di Praga affettato

110 g        coppa di Parma affettata sottilmente

q.b.           ananas fresco tagliato a fette sottili (tipo carpaccio)

100 g        tonno sott’olio

8 g            capperi dissalati

100 g        salmone affumicato affettato

q.b.           mango fresco affettato sottilmente

Per decorare:

q.b.           pomodorini ciliegini, alchechengi, cubetti di carota, insalata

PREPARAZIONE

Tagliare la calotta del panettone e successivamente tagliare il panettone in 10 fette orizzontali.

Farcitura Base

Preparare la farcia di base amalgamando con cura la robiola, sale e  pepe macinato al momento.

Farcitura Strato 1

Spalmare sulla fetta base del panettone la farcitura di robiola, stendete l’insalata e le fette di salame, poi spalmate il formaggio su un’altra fetta di pane e capovolgendola, ricoprite la farcitura (le parti spalmate dovranno essere a contatto tipo tramezzino). Ora sul primo piano farcito, appoggiate un’altra fetta di pane e continuate con la farciture successive.

Farcitura Strato 2

Spalmare sulla fetta di pane la farcitura di robiola, stendete l’insalata e le fette di prosciutto di Praga, poi spalmate 30 g di maionese su un’altra fetta di pane e capovolgendola, ricoprite la farcitura (le parti spalmate dovranno essere a contatto tipo tramezzino). Ora sul secondo piano farcito, appoggiate un’altra fetta di pane e continuate con la farciture successive.

Farcitura Strato 3

Spalmare sulla fetta base del panettone la farcitura di robiola, stendete le fette di coppa e sopra adagiatevi il carpaccio di ananas, spalmate poi il formaggio su un’altra fetta di pane e capovolgendola, ricoprite la farcitura (le parti spalmate dovranno essere a contatto tipo tramezzino). Ora sul terzo piano farcito, appoggiate un’altra fetta di pane e continuate con la farciture successive.

Farcitura Strato 4

Preparate la farcitura al tonno frullando assieme il tonno ben sgocciolato, 50 g di maionese ed i capperi e spalmate abbondantemente il composto sulla fetta di pane, e ricoprite con un’altra fetta. Ora sul quarto piano farcito, appoggiate un’altra fetta di pane  e proseguite con l’ultima farcitura.

Farcitura Strato 5

Spalmare sulla fetta di pane la farcitura di robiola, stendete le fette di salmone affumicato ed adagiatevi sopra il mango a fette sottili, poi spalmate la robiola su un’altra fetta di pane e capovolgendola ricoprite la farcitura (le parti spalmate dovranno essere a contatto tipo tramezzino).

Ultimate le varie farciture, munitevi di un coltello (a sega) ben affilato, tagliate il panettone in 4 spicchi e richiudete il panettone con la calotta. Con degli stecchini da spiedino (tagliati a metà) decorati con pomodorini, alchechengi, insalata o qualsiasi cosa stuzzichi la vostra fantasia, infilzate ogni fila di tramezzini (1 stecchino per ogni quarto) e servite.

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  1. #1 di Alex il 2 gennaio 2015 - 4:17 PM

    L’abbiamo servito a natale per l’aperitivo (ma forse non era cosi buono 😉 ), da noi si chiama un “pain surprise”. Devo dire che trovo molto intrigante l’uso del panettone!

    Felice anno nuovo Pamela,

    Alex

    • #2 di cucinaconpamela il 3 gennaio 2015 - 4:48 PM

      Grazie!!!
      A dire il vero…non ho usato il panettone classico dolce…..per essere precisi , la base è un pane morbido tipo in cassetta …molto vicino come gusto al pan brioche!!! Sarebbe il top farlo in casa..ma per questioni di tempo l’ho acquistato da un fornaio…Proverò comunque a farlo in casa..ho anche la ricetta…che devo assolutamente sperimentare!!!! 🙂

  2. #3 di manutenzionepiscina il 2 gennaio 2015 - 7:02 PM

    Buonissimo! Ottime farciture!!!

    • #4 di cucinaconpamela il 3 gennaio 2015 - 4:41 PM

      GRAZIE !!!
      Devo essere sincera, avevo sottovalutato questo antipasto…lo trovavo un po’ “già visto”…invece con i giusti sapori è davvero appetitoso e sempre contemporaneo!!! Poi Mango e Salmone…come si dice …vanno a braccetto in centro!!! 🙂

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