COCCOLE DEL MATTINO CON PANNA E CACAO

INGREDIENTI PER CIRCA 50 BISCOTTI

Per l’impasto alla panna                                                                  

250 g     farina “00”     

1            uovo                                

100 g     burro ammorbidito

180 g     zucchero semolato

½           bustina di lievito chimico (vanigliato)

1            cucchiaio di miele

100 ml   panna fresca

1            pizzico sale

Per l’impasto al cacao                                                                  

250 g     farina “00”  

30 g       cacao amaro in polvere   

1            uovo                                

60 g       burro ammorbidito

40 g       margarina ammorbidita

180 g     zucchero semolato

½           bustina di lievito chimico (vanigliato)

50 ml     latte fresco

1            pizzico sale

Procedimento

Per l’impasto alla panna: versate lo zucchero in una ciotola, unite il burro e montate l’impasto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate poi il miele, l’uovo, la panna, il sale ed infine la farina setacciata con il lievito, continuate a lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

Procedere nello stesso modo con l’impasto al cacao: versate lo zucchero in una ciotola, unite il burro e la margarina, montate l’impasto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate poi l’uovo, il latte, il sale ed infine la farina setacciata con il lievito ed il cacao, continuate a lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete in frigo a riposare per circa 30 minuti

Trascorso il tempo di riposo, togliete l’impasto dal frigorifero e modellate dei cordoncini dello spessore di un dito (se l’impasto risultasse troppo morbido e difficile da maneggiare, aiutatevi con un po’ di farina). Tagliateli a tocchetti lunghi circa 5 cm. Unite a coppie i due impasti sovrapponendoli leggermente all’estremità e piegateli a cerchio per formare i biscotti. Disponeteli su una placca rivestita con carta da forno ed infornateli alla  temperatura di 170° C (sul piano medio del forno elettrico) per circa 15-18 minuti o comunque fino a quando la parte bianca risulti leggermente dorata.  Mi raccomando controllate che la temperatura del forno non sia troppo alta e che i biscotti non cuociano per troppo tempo altrimenti risulteranno secchi. Quando li sfornerete,  appariranno al tatto ancora morbidi, ma è questo il giusto grado di cottura che gli donerà la friabilità desiderata. Fateli raffreddare prima di servirli.

Buon risveglio e buona colazione a tutti!

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