SPECIALE HALLOWEEN: CUP-CAKE DA BRR…IVIDI


Ingredienti per 20 cup-cake

Per l’Impasto
200 g farina “00”

170 g cacao amaro in polvere

290 g zucchero semolato (extrafine)

290 g burro ammorbidito

4 uova

80 ml latte fresco

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito vanigliato

Per la Crema al Burro (Arancione)

300 g burro ammorbidito

400 g zucchero a velo

1 bustina di vanillina

3 cucchiai di latte

q.b. colorante alimentare color arancione

Per la Crema al Burro (Cacao)

150 g burro ammorbidito

190 g zucchero a velo

100 g cioccolato fondente

3 cucchiai di latte

2/3 cucchiai di cacao amaro in polvere

Per la Decorazione

q.b. pasta di zucchero colore: nero, giallo, grigio (*), bianco,

arancione, verdone, marrone, rosa

q.b. zucchero glitterato nero

q.b. stelline di zucchero verde

q.b. cacao amaro in polvere

(*) io non ho utilizzato la pasta di zucchero grigia, ho miscelato la pasta di zucchero bianca con un pezzetto di pasta nera e così ho ottenuto un bel grigio effetto “marmo”, molto più realistico per la lapide.

Preparazione delle decorazioni (suggerimento: potete prepararle con largo anticipo)

Con la pasta di zucchero realizzate le decorazioni per i cup-cake utilizzando gli ingredienti sopra riportati. Preparate quindi: 5 cappelli da strega, 5 zucche, 5 fantasmini, 5 lapidi e 5 gatti neri. Infine adagiate le decorazioni su un vassoio e lasciate asciugare all’aria. Quando saranno asciutte, riponetene in una scatola di cartone per alimenti, in luogo fresco e lontano dalla luce o fonti di calore fino all’impiego. Lo zucchero glitterato nero ed il cacao amaro vi serviranno per spolverizzare la crema al burro.

Preparazione della base cup-cake

Miscelate e passate al setaccio: la farina, il lievito, il pizzico di sale ed il cacao amaro. In una planetaria montate lo zucchero con il burro, aggiungete le uova (a temperatura ambiente) una alla volta, avendo cura di unire un cucchiaio di miscela di farina e cacao per ogni uovo fino al completo assorbimento, aggiungete poi il latte ed il resto di miscela di farina e cacao fino a quando gli ingredienti non risultino ben amalgamati tra loro. Ora rivestite gli stampi da cup-cake con i pirottini di carta e riempiteli per ¾ con il composto. Infornate in forno preriscaldato (elettrico) alla temperatura di 180°C per circa 20/25 min. Sfornate i dolcetti e lasciateli raffreddare su di una gratella.

Procedimento per la preparazione della crema di burro (arancione)

Con l’aiuto della planetaria (o delle fruste elettriche) cominciate a montare il burro con lo zucchero a velo e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso. Dopo di che aggiungete il colorante alimentare arancione: fate attenzione con il colorante, procedete goccia a goccia fino a raggiungere la tonalità di colore desiderata. Amalgamate bene il tutto e mettete a rapprendere in frigorifero (fino a quando la glassa non risulti ben soda).

Procedimento per la preparazione della crema di burro (cacao)

Fondete a bagnomaria il cioccolato e lasciate raffreddare.

Con l’aiuto della planetaria (o delle fruste elettriche) cominciate a montare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso. Dopo di che aggiungete il cioccolato fuso raffreddato e il cacao amaro. Amalgamate bene il tutto e mettete a rapprendere in frigorifero (fino a quando la glassa non risulti ben soda).

Decorate i dolcetti

Riempite 2 tasche da pasticcere (bocchetta media dentellata) una con la crema al burro arancione ed l’altra con quella al cacao). Decorate metà cupcake con la crema arancione (realizzate la classica decorazione “a spirale”) e l’altra metà dei cup-cake, con quella al cacao (realizzate una decorazione “a ciuffetti”).

Cospargete i cup-cake con la crema arancione con lo zucchero glitterato nero mentre i cup-cake con la crema al cacao spolverizzateli di cacao amaro (per creare l’effetto “terra”. Decorate poi come segue:

5 cup-cake con crema al burro arancione con i cappelli da strega,

5 cup-cake con crema al burro arancione con i fantasmi,

5 cup-cake con crema al burro al cacao con la zucca

5 cup-cake con crema al burro al cacao con la lapide ed il gatto nero (vi consiglio di inserire uno stuzzicadenti nel centro della lapide ed infilatela nel cup-cake per fissarla meglio).

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  1. #1 di Alex il 30 ottobre 2016 - 10:08 PM

    Non si possono mangiare, sono capolavori! 😉

    Alex

    • #2 di cucinaconpamela il 31 ottobre 2016 - 7:00 AM

      Grazie per il complimento….mi diletto da poco col cake design…e lo trovo personalmente molto liberatorio!! Un abbraccio😘

  2. #3 di carla in cucina il 1 novembre 2016 - 4:28 PM

    accipicchia ma quanto sono belli!!!!!!!

    • #4 di cucinaconpamela il 1 novembre 2016 - 4:39 PM

      Ma grazie….mi ci è voluta una giornata…tra preparazione delle decorazioni in pasta di zucchero…cupcake e creme al burro…una bella faticaccia…ma che gran soddisfazione!! Erano pure buoni!! Menomale!!😅

  3. #5 di Anonimo il 1 novembre 2016 - 9:52 PM

    Che buoni! !

  4. #6 di mara il 1 novembre 2016 - 9:53 PM

    Bellissimi!!

  5. #7 di lauracalicchio il 3 novembre 2016 - 1:29 AM

    Stupendi 🙂

    • #8 di cucinaconpamela il 3 novembre 2016 - 6:49 AM

      Grazie mille!! Un saluto. Pam ☺

  6. #9 di ricreanna il 3 novembre 2016 - 10:34 PM

    Sono deliziosi. 🙂

    • #10 di cucinaconpamela il 4 novembre 2016 - 6:45 AM

      Grazie mille!!

    • #11 di cucinaconpamela il 4 novembre 2016 - 6:48 AM

      Belli i tuoi lavori!! Complimenti sono davvero originali😊

  7. #12 di relaxingcooking il 7 novembre 2016 - 6:07 PM

    Bellissimi complimenti!

  8. #14 di Pastring il 7 novembre 2016 - 8:39 PM

    Carinissimi e pieni di dettagli! Complimenti davvero! 🙂

    • #15 di cucinaconpamela il 7 novembre 2016 - 8:53 PM

      Grazie mille davvero!! Mi sono divertita tanto a prepararli!! Che gioia la cucina!!! Un abbraccio😊

  9. #16 di Pupazzovi il 10 novembre 2016 - 9:31 PM

    Ma quanto sei brava……

  10. #18 di unaromagnolaincucina il 12 novembre 2016 - 7:39 PM

    Troppo belli!!

    • #19 di cucinaconpamela il 12 novembre 2016 - 8:40 PM

      Li ho fatti per dei bimbi e mi hanno detto che erano buoni…di solito i bambini dicono la verità 😋

    • #20 di unaromagnolaincucina il 12 novembre 2016 - 8:41 PM

      😉😉😃

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