PASQUA GOLOSA: CANNOLI SICILIANI….A MILANO!!!


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INGREDIENTI

Per la cialda

250 g     farina bianca 00     

20 g       burro ammorbidito

20 g       zucchero semolato

2            uova (1 per l’impasto + 1 per spennellare)

1            pizzico di sale

70 ml     marsala

1            limone (solo la scorza)

1            cucchiaino colmo di cannella in polvere

1            cucchiaino colmo di cacao amaro

1 l           olio per friggere

 Per la farcia

500 g     ricotta

100 g     scorza d’arancia candita

100 g     gocce di cioccolato fondente

150 g     zucchero a velo (+ un po’)

Procedimento

In una ciotola larga mettere la farina, il burro, 1 uovo leggermente sbattuto, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero, la cannella, il cacao, il marsala ed impastate bene il tutto, dovrete ottenere un impasto sodo ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e mettete la pasta a riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Dividete la pasta in tre parti uguali e passatela nella macchina sfogliatrice fino a raggiungere lo spessore di circa 2 mm. Con un tagliapasta rotondo (dia. 8 cm) ricavate dei dischi di pasta, tirateli leggermente per fargli assumere una forma ovalizzata, avvolgeteli sugli appositi stampi da cannolo (leggermente unti con dell’olio di semi) e fissateli al centro con l’uovo leggermente sbattuto (consiglio à fate attenzione: spennellate d’uovo solo il pezzettino di pasta sufficiente per incollare i lembi e non toccate con l’uovo lo stampo, altrimenti l’uovo, a contatto con il metallo rovente, brucerà e la cialda si attaccherà allo stampo).

Scaldate abbondante olio per friggere in una casseruola con fondo spesso e bordi alti e friggete i cannoli finché saranno belli dorati (basterà davvero poco, si cuoceranno molto velocemente e se vedete che scuriscono troppo velocemente, abbassate leggermente il fuoco). Scolate i cannoli dorati sulla carta da cucina e lasciateli raffreddare prima di sfilarli dallo stampo.

Preparate la farcia: prendete 70 g di scorza d’arancia candita e tritatela molto finemente (una parte della scorza dovrà essere tenuta da parte per decorare i dolcetti) e mettete da parte. Nel frattempo passate al setaccio la ricotta e raccoglietela in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato, la scorza d’arancia tritata ed amalgamate bene il tutto. Mettete la crema in frigorifero a rapprendere per qualche ora.

Trasferite poi la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e riempite i cannoli, prima da una parte e poi dall’altra, spolverizzate con dello zucchero a velo e guarnite con qualche cubetto di scorza d’arancia rimasta e servite (se vi rendete conto che la crema non è ancora ben rappresa, mettete i dolcetti in frigorifero ancora per qualche ora).

BUONA PASQUA A TUTTI!!!

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  1. #1 di Lory il 26 marzo 2016 - 8:19 PM

    Buonissimi!

    • #2 di cucinaconpamela il 31 marzo 2016 - 8:10 PM

      Da rifare!!! a grande richiesta…probabilmente sabato ..si replica!! EVVIVA!!! Grazie lory..pam

  2. #3 di Marcella Vignetti il 7 aprile 2016 - 6:49 AM

    Complimenti …molto interessante !! 😉

    • #4 di cucinaconpamela il 24 aprile 2016 - 2:31 PM

      Grazie Marcella!!! Comunque i miei amici hanno apprezzato, perciò presumo abbiano fatto colpo! Pensa ho intenzione di rifare la ricetta per una mia amica intollerante al lattosio e sostituirò la ricotta con della ricotta senza lattosio ….vedremo !! Un abbraccio. PAM 🙂

    • #5 di Marcella Vignetti il 24 aprile 2016 - 11:22 PM

      Grazie …appena ho tempo mi cimento..poi ti porto da me …il cannolo siciliano uno dei miei preferiti!! Ps: hai un social:facebook, pagina di fb ? Un abbraccio .Marcella.

  3. #6 di Marcella Vignetti il 24 aprile 2016 - 11:19 PM

    Grazie …appena ho tempo mi cimento..poi ti porto da me …il cannolo siciliano uno dei miei preferiti!! Ps: hai un social:facebook, pagina di fb ? Un abbraccio .Marcella.

    • #7 di cucinaconpamela il 25 aprile 2016 - 6:30 PM

      cara ho la pagina facebook siarriva dal mio blog! bacio. pam

  4. #8 di Joseph il 7 agosto 2016 - 5:40 PM

    Certo un po lontana è la Pasqua. Ma questa ricetta non può aspettare un attimo . Mi piacerebbe dessi uno sguardo al mio blog perchè si vede che hai delle qualità

    • #9 di cucinaconpamela il 25 agosto 2016 - 9:14 AM

      Ciao!! Ci vado subito nel tuo blog! ! Grazie!! Un salutone. Pam

  5. #10 di Joseph il 10 agosto 2016 - 3:37 PM

    Buonissimooooooo

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